随着全球化的推进，各行各业的专业化程度越来越高。传统手工业逐渐被现代科技所取代，这也包括了白酒酿造行业。尤其在改革开放后，我国的白酒工业化进程不断加速，机械化酿酒已逐渐成为主流。通过机械工具酿酒，酿制速度大大提升，但其对酒体口感和品质的影响也是不可忽视的。
在这样的大环境下,中国浓香酒行业新锐品牌——东方鼎,仍旧坚持传承400年的川派浓香手工精酿技艺，打造国内纯粮固态发酵白酒的代表性品牌，并先后获得有“酒界诺贝尔奖”之称的IWSC国际葡萄酒与烈酒挑战赛金奖和CSC中国烈酒挑战赛金奖，赢得国际国内权威人士的好评。
小窖池坚持传统手工精酿
小窖，是传统白酒手工精酿过程中的关键一环，自唐代以来，留存至今的名酒古窖皆为小窖形制。与工业化大窖池相比，需要手工操作的传统小窖池，窖中糟醅与窖泥的接触更大，发酵更充分，风味物质也更浓郁。东方鼎酒厂老窖池于1992年建成投入使用，已连续生产30余年，老窖泥反复使用，形成了特有的不可复制的微生物环境，使酒体窖香特别浓郁。同时，纯手工酿酒,不使用工具与添加剂,最大程度上减少了机械工具对酒体的影响,减少了酒体内杂质的沉积和干扰,这也是东方鼎口感舒适,不上头，对身体负担小的重要原因之一。
老酒工以双手打磨匠心好酒
机械化固然带来了更高的效率,但在传统酿酒技艺的核心步骤,机器依然无法取代人工,依然需要经验丰富的老酒工去拿捏物料和火候、去保证酒糟穿汽的均匀、去区分前中后三段原酒……尽管这样效率低,还很累人,但为了更好的质量,东方鼎依然坚持传统工艺。
每天清晨4点，东方鼎酒厂的酒工们就已经开始了一天的辛勤工作，数十年如一日，这些有着丰富酿酒经验的老师傅个个身怀绝技，仍在沿用400年前的古法进行纯手工酿酒。从选粮、制曲，到酿造、储藏，20余道大工序，100余道小工序每一道工序都由一双双巧手来完成，可以说每一位老酒工，都是无名的酿酒大师。
东方鼎的品牌基因和初心一直以来都是手工精酿。其独特的“四老”工艺特点吸引了许多白酒爱好者的青睐。 这四老分别是老窖池、老酒糟、老工艺和老酒工。正是凭借这些工艺，东方鼎能够将粮香、糟香、窖香、陈香巧妙融合，创造出了独特的风格。无论是基酒、老酒或调味酒，它们在东方鼎的酒窖中深度交融，经过精准的调和，使酒体刚柔相济，口感完美。最终成就了东方鼎独有的“灵魂”。
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