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如何在超市选购优质大米?5个判断方法,助你挑选好大米

   2024-04-16 网易2470
导读

如何在超市选购优质大米?5个判断方法,助你挑选好大米

大米,是我们日常饮食中不可或缺的主食之一,其品质和口感,直接关系到我们的饮食体验与健康。

然而,在超市琳琅满目的大米品种中,如何科学正确地选择大米,我们往往感到困惑,不知如何选择好。

就此,本文将从大米的品种、质量标准和判断方法等方面,为大家介绍如何科学正确地选择优质大米,助力于健康饮食。



一、了解大米的种类

超市中的大米品种繁多,富硒米、有机米、珍珠米、竹营养米、火山岩米、麦饭石米、虾稻米等,琳琅满目的大米产品让人目不暇接。

其实,大米主要包括籼米、粳米和糯米等,籼米是比较普遍的一种大米,主要产于南方,它的粒子较小,粒形较长,米粒透亮,煮熟后口感松软,适合做煮饭、粥等。

粳米主要产于北方,具有黏性较强的特点,适合做糯米饭、寿司等,而糯米口感糯糯的,适合做糯米团等传统点心。

可以根据个人口味和饮食需要,选择适合的大米品种,例如,喜欢口感松软的人可以选择籼米,而喜欢口感粘糯的人则可以选择粳米。



二、掌握大米的质量标准

在国家标准“GB/T1354-2018《大米》”中,不仅明确了“优质大米”的必备条件,还将优质大米划分为3个等级:优一、优二和优三。

评价优质大米的指标共11个,其中碎米、加工精度、垩白度和品尝评分值必须都合格,才能角逐优质大米。

直链淀粉、水分、品尝评分值须经实验室专业测定,难以简单判定,这里只谈谈消费者便于掌握的判定指标。

我们要掌握这几个执行标准:GB/T19266五常大米、GB/T2438原阳大米、GB/T20040方正大米、GB/T18824盘锦大米,这4个产地的大米,是大家公认的优质大米。

如执行标准有GB/T 1354的,那么这种大米就是普通大米,这个编号的大米品质一般。



三、通过“5招判断法”来选出好大米

1、优质大米的碎米粒少。碎米是长度小于同批试样完整米粒平均长度3/4的米粒,通俗的讲,无圆润身形,有截面切口的,大部分都算作碎米。

碎米多,蒸煮米饭的外观和口感都会大打折扣,米粒完整是优质大米的必备条件,如果一袋米近半都是碎米,不管是打着白富美,还是高富帅的旗号,都与优质大米无缘。



2、优质大米的垩白度低。大米是否优质,垩è白度是关键指标,垩白粒越少,垩白面积越小,意味着垩白度越低,大米品质就越好,若目测垩白粒占大半,则非优质大米。

大米的白色不透明部分称为垩白,实质是大米内部淀粉和蛋白质颗粒填塞疏松,光线散射,因而呈现出不透明的白色,垩白度越高,大米外观越差。

优质大米都有正常的米白色,在充足的光线下观察,颜色发黄发青、光泽暗淡的大米,都不是优质米,甚至有黑色的斑点,可能是霉变或受到污染,应避免购买。



3、优质大米有天然的米香。通常来说,优质大米都有天然的米香,如果大米经手心搓揉后,有哈喇味,则极有可能是放置时间过长的陈米。

如果闻到大米有异味,有霉味、酸味或其他刺鼻的气味,说明大米可能已经变质,不宜再购买了。

4、优质大米干净无杂质。杂质指除米粒之外的其他物质,如糠皮、稻谷粒、稗粒、砂石、泥土等。

并且无互混的米粒,如混入的粒型、外观与本批次大米明显不同的米粒,反映了大米的纯度较差,通过察“颜”观“色”即可判断。

此外,如果黄粒米多,说明是陈米的可能性大,同时一些不完善粒,包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒等米粒也影响大米的品质。



5、优质大米有品牌包装好。在购买大米时,可以关注一些获得国家级认证的大米品牌,这些品牌通常有严格的质量把控,使大米的品质更有保障。

还要注意查看大米的包装,确保包装完好、无破损,以免大米在运输过程中受到污染,优质大米变成了劣质大米。

由于大米的保质期较短,尽量购买生产日期较近的,最好不要购买那种散装大米,因为不清楚散装米的生产日期,产品标准等信息,压根不要想到是什么优质米了。



总之,在超市选购大米时,我们要根据个人需求,再综合考虑大米的种类、标准、外观、气味、品牌等因素,以科学正确的方式挑选出优质的大米。

科学正确地选择大米,则是实现健康饮食的第一步,让我们从选购好大米开始,迈向健康的生活。

综上所述,如果米色白皙透明,米粒整齐圆润,米香清冽怡人,那么恭喜你,八成选对了优质大米,下次去超市买大米,该怎么选,你学会了吗?


 
(文/小编)
 
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